Recioto Spumante
Il vino dolce ottenuto dall'appassimento per 120 giorni delle uve selezionate di Garganega in purezza, coltivate in collina.
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prodotto
LA VIGNA
Il vitigno Garganega è la varietà a bacca bianca più importante della provincia di Vicenza. Con una miriade di profumi tra cui spiccano la mandorla e i fiori bianchi, la Garganega è un equilibrio di estratti e zuccheri. Con le foglie pentagonali a denti pronunciati; grappoli lunghi, cilindrici e leggermente spargoli; acini gialli dorati, la Garganega nella tenuta Grandi si divide tra la collina, in località Monti di Mezzo e la pianura, in località Giaroni.
COLTIVAZIONE
e produzione
L’uva, trasportata in cantina con i cassoni bins per evitare lo schiacciamento, viene appassita per 120 giorni prima di essere pigiata. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, mentre la presa di spuma in autoclave è a basse temperature con lieviti selezionati, secondo il Metodo Charmat. Il perlage fine e persistente è dato dalla seconda fermentazione in autoclave della durata di cinque mesi.
RECENSIONI
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