Vin Santo
Il Vin Santo DOC è l'altro prodotto a Edizione Limitata della Tenuta Natalina Grandi, ottenuto solo dalle migliori annate
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Prodotto con le uve migliori, appassite per 150 giorni in fruttaio, pigiate, fermentate per un minimo 36 mesi in caratelli da 110 litri. Un prodotto unico, un nettare con perlage fine e persistente con sentori di frutta disidratata, esotica matura, dattero, tabacco, fave di cacao, caffè, mandorla caramellata. Si abbina con cioccolata in genere, biscotteria, crostata di marmellata, formaggi invecchiati
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Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10°- 12° C
SCHEDA TECNICA
Vitigno:
Garganega 100%
Tipologia:
Vino Bianco dolce
Zona di produzione:
Località Monte di Mezzo
(zona collinare, terreno vulcanico)
Sentori:
Frutta disidratata, esotico mature, dattero, tabacco, fave di cacao, caffè, mandorla caramellata
Abbinamento
Cioccolata in genere, biscotteria, crostata di marmellata, formaggi
invecchiati
Gradazione alcolica
13,5 %
Annata
2013
Vendemmia:
Manuale in casse da 5 kg
Affinamento:
In caratelli
Lieviti:
Selezionati
Acidità totale:
5,90 g/l
Residuo zuccherino:
110 g/l
La Vigna
Il vitigno Garganega è la varietà a bacca bianca più importante della provincia di Vicenza. Con una miriade di profumi tra cui spiccano la mandorla e i fiori bianchi, la Garganega è un equilibrio di estratti e zuccheri. Con le foglie pentagonali a denti pronunciati; grappoli lunghi, cilindrici e leggermente spargoli; acini gialli dorati, la Garganega nella tenuta Grandi si divide tra la collina, in località Monti di Mezzo e la pianura, in località Giaroni
La produzione
L’uva, trasportata in cantina con i cassoni bins per evitare lo schiacciamento, viene appassita per 150 giorni in fruttaio prima di essere pigiata. Dopo la prima fermentazione alcolica in vasca di acciaio, il vino viene poi fermentato per minimo 36 mesi in caratelli di rovere francese da 1,1 ettolitri
La qualità di
Natalina Grandi
Con uve totalmente in purezza, la tenuta Natalina Grandi si fa riconoscere per un'elevata qualità, più volte premiata
I valori
La sostenibilità, la filiera biologica e la produzione totalmente interna all'azienda sono le caratteristiche della cantina
Grandi
